เมนู ขนมปุยฝ้ายโกโก้

ส่วนประกอบ 1.แป้งเค้ก 225 ก. 2.ผงฟู 5 ก. / 1 ชช. 3.ผงโกโก้ คอฟแมน 30 ก. 4.น้ำตาลทราย 200 ก. 5.ไข่ไก่เบอร์ 2 / 1 ฟอง 6.น้ำเย็น 200 ก. 7.กลิ่นวนิลา 1 ชช. 8.สารเสริม SP 8 ก. 9.น้ำมะนาว 1 ชช.

วิธีทำ 1. ร่อนแป้งเค้ก, ผงฟู, ผงโกโก้ คอฟแมนรวมกัน พักไว้ 2. ผสมไข่ไก่, น้ำตาลทราย, น้ำเปล่า, สารเสริม SP ( ป้ายไว้ที่หัวตะกร้อ), กลิ่นวนิลา ตีให้ส่วนผสมเข้ากันก่อนด้วยความเร็วต่ำ 3. ทยอยใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมข้อ 2 จนหมด ตีต่อด้วยความเร็วสูงประมาณ 10 นาที แป้งก็จะมีลักษณะข้นหนืดมากขึ้น ช่วงสุดท้ายก่อนครบ 10 นาที ให้เติมน้ำมะนาวเพื่อดับกลิ่นคาวไข่ 4. ตักแป้งใส่พิมพ์ที่จะใช้นี่งโดยตักให้พอดีขอบ ช่วงที่ตีแป้งให้ตั้งน้ำที่จะนึ่งรอไว้ ให้น้ำเดือด จึงจะนำแป้งไปนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 10 - 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของขนม 5. อาจจะมีการโรยหน้าขนมด้วยผลไม้อบแห้ง, ลูกเกด ก่อนนำไปนึ่ง - การวางขนมในซึ้ง ไม่ควรวางติดกันมาก ควรเว้นช่องให้ไอน้ำผ่านขึ้นมาได้ - ระวังน้ำที่ฝาซึ้งหยดใส่ขนมเพราะจะทำให้ขนมเสียอาจจะใช้ผ้าขาวบางห่อฝาซึ้งไว้ - ให้เช็คขนมว่าสุก ด้วยการใช้ไม้จิ้มลงไปตรงกลาง ถ้าไม่มีแป้งเหลวติดไม้ขึ้นมาแสดงว่าขนมสุก 6. เมื่อขนมสุกให้นำออกมาพักให้เย็น แล้วเก็บใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทไม่ให้โดนลม เพราะหน้าขนมจะแห้ง